葉しょうがが安く売っていたので
ガリを作りました。
マイミクしげしげさんに教えてもらったモノです。
しょうがをスライス
お酢を入れたお湯でさっと湯がいて
砂糖とお酢を沸かした甘酢に漬ける。これだけ
うっすらピンク色でおいしそう
お好み焼きとか焼きそばにと、紅ショウガを買うんだけど
残ったのをタッパーにに入れたまま腐らせてしまうことがよくある
でもこのガリなら長期保存できるので便利です
ついでにもう一品。今朝はブリの塩焼き
魚の切り身をムニエルや塩焼きにするときは
前の晩に塩をして、ラップをかけずに ←
ココポイント
冷蔵庫に入れときます。
そうすると表面が乾いて、干物状態に
ちょっと写真じゃわかりにくいかな。
こうしてから焼くと、魚の汁が閉じ込められるので
中の身がふんわりジューシーに仕上がります
これはレストランに勤めてたとき、フレンチのシェフがやってたのを真似た方法。
ラップしてないモノを冷蔵庫に入れるのはちょっと抵抗あるけど
是非お試しを
ホントおいしくなります。
ごちでした～
コメント
おはようございます
目からウロコです～
またるるるさんの日記を見てお腹がすきました（笑）
お魚をラップしないで冷蔵庫に入れるなんてちょっと勇気がいりますね～
でもそれでおいしくなるなんてスゴイ
めぐさん
おはよ～
今日も雨ですよ
散歩ですか？
あ～Ｆ１に釘付けですかね
魚は騙されたと思って試してみてください
> るるるさん
雨もあがっちゃいましたし、今日はネット＆テレビで楽天ジャパンオープンテニスとＦ１に釘付けです
お魚は今度やってみま～す
ちょっと試したくなる裏技ですね
朝から![ぴかぴか（新しい）](https://www.rururu2022.net/blog/wp-content/uploads/114.gif" alt="魚座" width="16" height="16" class="emoji" border="0">とは健康的<img alt=)
<img src="https://img.mixi.net/img/emoji/66.gif“>![ぴかぴか（新しい）](https://www.rururu2022.net/blog/wp-content/uploads/114.gif" alt="魚座" width="16" height="16" class="emoji" border="0">にありつけない我が家<img alt=)
<img src="https://img.mixi.net/img/emoji/66.gif“><img src="https://img.mixi.net/img/emoji/66.gif“>
中々
ガリは新鮮で美味しそう
生姜のスライスが・・・綺麗
お料理は、見た目が大事だよね
るるるさんは、良い包丁をお使いなのですね（笑）
岩下の新しょうがが・・・大好きです☆
あの味～真似できたらな～
めぐさん
まだまだＴＶ三昧ですね～
今スポーツニュースでちょろっとテニス見ましたが
動きが激しくて面白かったです
Ｆ１は見られなかった
時には家の中でわくわくしながら過ごすのもいいですね
淳ちゃん
おつとめ品ね。
自分は買い物が夜だから
魚はかなり安くていいモノに出会えるんだ
このブリは、大きめの切り身３枚で１７０円だった～
残りはさっき照り焼きにしたよ
ガリやってみてはいかが
まーちゃん
そうそう、包丁がイイんだよ
この作り方は、以前まーちゃんも作った
ゴーヤの佃煮を教えてくれた人。
一応、岩下の新生姜風の味になるよ
新生姜の時期は６月頃みたいだから
その頃作れば、やわらかくておいしいのができると思うよ～
気が向いたら試してみて
岩下の新ショウガ 大好きなんです～
色もほんのりピンク色でかわいくできましたね～
湯がくときのお酢はどれぐらい入れるんだろう？
ブリって案外高いんですよね
でも 大好きなお魚のひとつです
そしたらこの前 大きなブリをいただいて
すごく脂がのってる感じだったから
半分はしゃぶしゃぶで
残りの半分は醤油とかしょうがとかに浸けて
次の日焼いて食べましたが
るるるさんのこの日記 読んでからだったらよかったな
またもらったら 今度は塩焼きにしてみます
ラップはかけずに冷蔵庫ね
桜子さん
スゴイなぁ。
湯がくときのお酢は、大さじ１程度です。
これは捨てちゃうお湯なんで適当で
漬ける方の甘酢は、お好みですね
冷蔵庫で切り身乾かすのは、今回はブリでやりましたが
生鮭の切り身や、カマなんかでやると超おいしくなります
脂が多い魚の方がおいしくなった感がよくわかります。
醤油とかで漬けた魚でも、少し冷蔵庫に放置して
表面乾かすといいですよ。
ブリ、ご自分でさばいたんですか
小さいのならやりますけど、大きいのは手に負えません
ブリのしゃぶしゃぶ、食べたことないんですがおいしそうですねぇ